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BENEFICIOS Y USOS
Los principales beneficios de Brazil Nut (Amazonian Nut – Paranüsse) son muchos y diferentes, sin embargo, los principales son mencionados a continuación:
Como Antioxidante
Por su contenido de Selenio- Brazil nuts tiene 2.500 veces tanto Selenium como otras castañas. EL SELENIO HA SIDO COMPROBADO COMO PROTECTOR CONTRA EL CANCER (DE PRÓSTATA), ENFERMEDADES DEL CORAZÓN, CIRROSIS HEPÁTICA, ATAQUES FULMINANTES. Uno o dos granos de nueces de Brasil proporcionan suficiente selenio para el organismo.
Como Nutriente
Por su contenido de proteínas, energía, fibra, carbohidratos, minerales (como el Calcio, Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio, Sodio, Zinc, Cobre, Manganeso, Selenio) y vitaminas (como Vitamina C, B6, B12, A, Riboflavina, Tiamina y Aminoacidos). Hasta el día de hoy, los pueblos amazónicos consumen nueces de Brasil como fuente de energía.
Como emoliente
Es también considerado como emoliente debido a que el aceite de castañas es usado para el tratamiento de la piel y el cabello. También mantiene la integridad de la mucosa y la piel, y la protege de dañinos radicales libres en el oxígeno.
Libre de Gluten
Las nueces de Brasil están libres de la proteína de gluten, por lo tanto, son un ingrediente principal en los alimentos sin gluten para las personas que padecen alergia a los alimentos de trigo y la enfermedad celíaca.
Como un cofactor de enzimas
Debido a su contenido de Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6 y Folatos, las nueces de Brasil funcionan como cofactores de las enzimas durante el metabolismo del sustrato celular dentro del cuerpo.
Como una fuente mineral
Las nueces de Brasil tienen Cobre (previene la anemia y la osteoporosis). Manganeso (enzima antioxidante).
Como un incrementador de colesterol bueno
Los niveles de grasa de las nueces del Brasil ayudan a reducir el colesterol malo y aumentan el colesterol bueno en la sangre.
Amazonian nut (Paranüsse - Noci del Parà) información nutricional puede ser resumida en la siguiente tabla (en 100 Gr):
| PRINCIPIO |
Valor Nutricional |
PRINCIPIO |
Valor Nutricional |
PRINCIPIO |
Valor Nutricional |
| Comida Energética |
659 Kcal |
calcio |
160 mg |
Vitamina C |
0,7 mcg |
| Proteínas |
14.32 g |
Hierro |
2.43 mg |
Tiamina |
0.617 mg |
| Lípidos |
66,5 |
Magnesio |
376 mg |
Riboflavina |
0.035 mg |
| Grasa saturada |
17.5 g |
Fósforo |
725 mg |
Niacina |
0.295 mg |
| Monounsatured Grasa |
24,5 g |
Potasio |
597 mg |
Vitamina B6 |
0.25 |
| Polyunsatured Grasa |
24.5 g |
Sodio |
2 mg |
Folate |
22 mcg |
| Colesterol |
0 mg |
Zinc |
4.06 mg |
Vitamina B12 |
0 |
| Carbohidratos |
11.74 g |
Cobre |
1,743 mg |
Vitamina A |
0 IU |
| Fibra |
7.5 g |
Manganeso |
1.223 mg |
Vitamina E |
7.6 mg |
| Azúcares |
2.33 g |
Selenio |
1917 mcg |
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Brazil Nut (Amazonian Nut – Paranüsse) puede ser usado:
- En la industria del chocolate y la panadería para hacer deliciosos dulces, pasteles y galletas.
- En Puddings, barra de chocolate, barras chunchy, etc.
- Como ingredientes adicionales en helados, mezclas de nueces, postres (pasteles de frutas)
- En la industria cosmética en la composición de cremas para rostro, cuerpo, pies y otros.
- Las nueces del Brazil se pueden comer solas.
- El aceite de nuez de Brasil se puede usar en ensaladas.
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